热风循环烘箱，它的工作方式是以热流风在烘箱内作循环运动，带出物料的水蒸汽排出箱外。它的工作原理很简单，利用加热管加热周边空气，强制循环风机使加热后的空气顺着箱内设计好的风道作循环流动，热流经过物流，一方面给物料传递温度，另一方面物料经过热量的传递而蒸发出的水蒸气通过热气流带出到箱体上方的排气口排出箱外。
热风循环烘箱的均温性，这是一个的重要性能，也是判断一个烘箱品质的重要指标。烘箱在恒温阶段，虽然控制仪表温度一般都比较稳定，但箱内各点的温度是不同的，这就会造成不同位置的样品受热不同。如产品对温度比较敏感，就会产生不同的反应，直接影响产品的烘烤品质。而烘箱的均温性跟烘箱的整体设计，配置的选用都有直接关系，如加热功率的设置、温控仪表的精度、风道的设计、隔热设施等等。
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